Bro n Sis… Lama tidak bahas wisata kuliner, kali ini MJ akan mengajak bro n sis mengenal salah satu kuliner unik yang MJ temui di Kabupaten Subang, kuliner khas yang dimasak secara tradisional yang tentunya wajib bro n sis coba kalau bro n sis mampir ke Kabupaten Subang.

Bubuy Hayam Ma Atik itulah nama kulinernya, Bubuy Hayam bukanlah nama jenis bubur melainkan olahan daging ayam yang dimasak dengan cara memendam daging ayam ke dalam bara sekam karena dalam bahasa Sunda bubuy memiliki arti proses memasak dengan cara memasukkan makanan kedalam bara yang sebenarnya umum dilakukan untuk memasak umbi-umbian.

Dialah Bro Reynard Smara Maharddhika yang akrab di panggil Kang Eeng, pria asal Subang yang berhasil membuat kuliner yang dikenal dengan D’bubuy Ma’ Atik kini menjadi cukup dikenal. Ma’ Atik sendiri diambil dari nama orang tuanya yang memiliki resep bubuy hayam ini.

Lokasi D’Bubuy Ma Atik sebenarnya tidak sulit untuk dicari berada di Jl. Letjen Suprapto Gang Kenanga 2 RT 15/RW 04 Karanganyar Subang lokasinya tidak jauh dari Pujasera Subang namun karena berada di dalam Gang, kendaraan roda 4 sedikit susah untuk sampai ke lokasi ini.

Tempatnya cukup sederhana, dengan Rumah Khas di Kampung bro n sis bisa makan di tempat ataupun membawanya pulang namun perlu MJ ingatkan sebelumnya jika ingin mencoba kuliner yang satu ini wajib memesan terlebih dahulu mengingat proses memasaknya cukup lama.

Proses memasak seperti di “bubuy” sebenarnya merupakan salah satu cara memasak yang biasanya cukup banyak dilakukan di tanah priangan tempo dulu, biasanya bahan makanan akan dibungkus daun pisang ataupun sejenisnya kemudian di simpan di dalam abu tungku agar bisa masak secara merata dan perlahan kalau istilah jaman nownya slow cooking.

Dengan menggunakan ayam kampung dan resep bumbu racikan khas warisan orangtuanya. Daging ayam yang telah dibersihkan dan dibumbui kemudian bungkus dengan daun pisang berlapis-lapis kemudian dipendam dalam bara sekam selama 6 jam.

Lamanya proses memasak ini membuat tekstur daging ayamnya menjadi lembut dan bumbunya meresap terlebih proses mem’bubuy’ menggunakan daun membuat aroma tersendiri yang pastinya akan membuat kita ingin segera menyantapnya.. 

So untuk bro n sis yang ingin mencoba bubuy hayam Ma’ Atik buatan kang Eenk ketika mampir ke Kabupaten Subang, jangan lupa untuk memesannya beberapa hari sebelumnya, karena selain proses memasaknya lama juga banyak pelanggan yang sudah mengantre. Untuk pemesanan bro n sis bisa menghubungi nomor 0821 3931 8876

Blog MenyusuriJalan

• Email : menyusurijalan@gmail.com
• Facebook : Menyusurijalandotcom
• Twitter : @MenyusuriJalan